vendredi 10 mars 2017

Balparmak Tatlısı


Balparmak signifie 'doigts de miel' en turc, le nom de cette pâtisserie vient de sa forme allongée qui ressemble à un doigt! Il faut savoir que la cuisine turque est très imagée !! Avant de cuire ces balparmak, on les trempe dans un peu de semoule et après cuisson, on les imprègne de sirop de sucre. C'est une de mes pâtisseries turques préférées, on peut les préparer pour de grandes occasions mais aussi tout simplement pour accompagner le thé. Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 1 plaque)

Pour le sirop

800 ml d'eau
480 grammes de sucre en poudre (un peu moins si on veut un dessert moins sucré)
le jus d'un demi citron.

Pour les biscuits

2 oeufs
125 grammes de beurre mou
100 ml d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
la moitié d'un paquet de levure chimique
1 pincée de sel
environ 400 grammes de farine
1 petit bol de semoule fine.

Préparation
  • préparer tout d'abord le sirop : dans une casserole, verser le sucre et l'eau, mélanger puis porter à ébullition. Après ébullition, baisser le feu au plus bas, ajouter le jus de citron et laisser cuire le sirop à feu bas une vingtaine de minutes puis éteindre le feu et laisser tiédir le sirop.



  • pendant la cuisson du sirop, préparer les biscuits : dans un bol, ajouter tout d'abord le beurre mou, l'huile, le sucre, 1 œuf et le blanc du second œuf (ne pas utiliser 1 jaune). Bien fouetter afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux, si possible à l'aide d'un batteur électrique.




  • ajouter ensuite le sel, la levure chimique et la farine petit à petit. Il faut obtenir une pâte molle, malléable et qui ne colle pas à la main, il faut donc bien ajouter la farine en faisant attention à bien doser pour obtenir une pâte homogène.


  • une fois la pâte prête, préparer un bol de semoule fine et la plaque de cuisson beurrée ou avec du papier sulfurisé. Pour former le biscuits, prendre une petite noix de pâte et former une belle boule puis lui donner une former allongée en la roulant entre ses doigts. Tremper ensuite dans la semoule pour que le biscuit soit recouvert de semoule puis déposer sur la plaque de cuisson et faire de même avec tout le restant de la pâte.







  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les balparmak soient dorés.
  • dernière étape : quand les biscuits sont sortis du four, verser par dessus le sirop tiédi et laisser s'imprégner pendant au moins deux heures, en retournant 1 ou 2 fois les biscuits pour qu'ils s'imprègnent uniformément du sirop.

  • on peut servir cette pâtisserie telle quelle ou alors en la décorant à l'aide de pistache ou de noix en poudre par exemple!

dimanche 5 mars 2017

Salade de pâtes "perles" - Kuskus Salatası



Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé une recette de salade et j'avais envie de vous présenter la recette de cette salade un peu différente, à base de pâtes que l'on appelle kuskus en turc. On en trouve dans les épiceries orientales mais il y en a également dans les supermarchés classiques, sous le nom de pâte "perles". On peut évidemment varier les ingrédients de la salade, en ajoutant par exemple de la carotte râpée, des petits pois ou même une sauce à base de yaourt et de mayonnaise. Afiyet olsun!

Ingrédients

250 grammes de pâtes type perles (kuskus en turc)
1 poivron rouge
300 grammes de maïs en conserve
1 poignée de cornichons fins
environ 4 cuillères à soupe d'huile végétale
sel, poivre, du jus de citron, de l'aneth séché.

Préparation


  • cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis égoutter avec de l'eau bien froide, laisser refroidir.


  • pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients pour la salade : couper le poivron en petits cubes, égoutter le maïs, couper le cornichon en petites rondelles.

  • déposer tous les ingrédients dans un grand saladier.
  • ajouter l'huile, saler, poivrer à convenance, ajouter du jus de citron et de l'aneth séché, bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


jeudi 2 mars 2017

Poulet pané à la japonaise - Chicken Katsu



Bonjour les amis! Pour changer un peu, je vous propose une recette salée venue tout droit du Japon! C'est une recette très simple à préparer, l'idéal est d'utiliser de la chapelure japonaise qui donne un résultat plus croustillant que la chapelure traditionnelle! On en trouve dans les épiceries asiatiques et parfois même au rayon "cuisines du monde" des supermarchés! Itadakimasu ^^


Ingrédients (pour 1 à 2 personnes)

1 escalope de poulet
1 petit bol de farine
2 oeufs
1 petit bol de panko (chapelure japonaise, que l'on trouve en épicerie asiatique)
sel, poivre,
huile végétale pour la cuisson.

Préparation

  • découper l'escalope en fines tranches, on obtient environ 4 ou 5 tranches.

  • saler et poivrer les tranches d'escalope.
  • préparer les ingrédients pour la panure : un bol de farine, un bol avec les 2 oeufs battus, un bol de chapelure (si vous ne trouvez pas de chapelure japonaise, la chapelure traditionnelle fera l'affaire).

  • tremper chaque tranche de poulet dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure de manière à bien recouvrir les tranches d'escalope.





  • dans une poêle, faire chauffer un bon fond d'huile végétale afin de procéder à la friture du poulet. Quand l'huile est bien chaude, à feu moyen, faire frire les tranches d'escalope afin d'avoir des tranches bien dorées des 2 côtés et le poulet bien cuit à l'intérieur. Déposer le poulet pané sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.



  • servir immédiatement avec du riz par exemple.

dimanche 12 février 2017

Biscuits pattes de chat


Je vous présente une nouvelle façon de préparer des biscuits, en forme de patte de chat cette fois-ci! J'utilise toujours la même recette pour les biscuits, j'ai juste remplacé une partie du sucre en poudre par du sucre glace! Ces biscuits sont très pratiques à faire et se conserve très bien dans une boîte hermétique!

Ingrédients (pour 2 plaques de cuisson)

Pour les biscuits

2 oeufs,
65 grammes de sucre en poudre,
65 grammes de sucre glace,
1 pincée de sel,
150 ml d'huile végétale,
les 3 quarts d'un sachet de levure chimique,
1 sachet de sucre vanillé,
400 grammes de farine.

Pour décorer

du chocolat noir,
noix de coco en poudre.

Préparation
  • dans un saladier, ajouter les oeufs, le sucre en poudre et le sucre glace.
  • ajouter également la pincée de sel, l'huile, le sucre vanillé et la levure chimique. Bien mélanger et ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four puis former des petites boules de pâte. Déposer sur la plaque en espaçant entre chaque.
  • à l'aide d'une fourchette, appuyer sur l'extrémité des boulettes afin de donner la forme d'une patte de chat. 

  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 10 minutes environ.
  • laisser les biscuits refroidir puis décorer : mettre le chocolat noire à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.  Tremper chaque biscuit dans le chocolat fondu puis saupoudrer de noix de coco en poudre. Laisser le chocolat durcir à température ambiante avant de servir avec un bon thé ou café par exemple.


lundi 30 janvier 2017

Cupcakes faciles et glaçage au mascarpone


Bonjour tout le monde, je voulais depuis longtemps mettre à jour ma recette de cupcakes, j'ai décidé donc de créer un nouvel article en remplaçant la crème au beurre par une crème au mascarpone. Je trouve qu'avec le mascarpone, on obtient un glaçage beaucoup moins lourd qu'avec le beurre et plus facile à travailler! J'ai  préparé un glaçage couleur lila mais on peut jouer des colorants pour obtenir les couleurs souhaitées! Bon appétit!

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

125 grammes de farine,
125 grammes de sucre en poudre,
125 grammes de beurre pommade,
2 œufs,
1 cuillère à café de levure chimique,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
1 cuillère à soupe de lait à température ambiante.

Pour le glaçage

250 grammes de mascarpone,
1 cuillère à soupe de lait,
150 grammes de sucre glace,
colorant au choix.

Préparation

  • battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène puis ajouter les œufs un par un et la vanille. Bien mélanger.


  • ajouter également la farine, la levure chimique et le lait. Battre le tout jusqu'à obtenir une belle pâte lisse. 

  • préparer un moule à cupcakes en y ajoutant des caissettes en papier pour faciliter le démoulage puis remplir chaque moule jusqu'au 2/3 maximum.

  • mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés sur le dessus.
  • pendant que les cupcakes refroidissent, préparer le glaçage : dans un saladier, mélanger ensemble le mascarpone avec le lait jusqu'à détendre le mascarpone. Ajouter le sucre glace, bien mélanger et ajouter des colorants afin d'obtenir la couleur souhaitée.




  • mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis comme souhaité.  On peut aussi ajouter des petites décorations en sucre sur le dessus des cupcakes. Conserver au frais dans une boîte hermétique afin que le glaçage ne fonde pas.