lundi 10 avril 2017

Patatesli Oturtma - Pommes de terre et viande hachée au four


Le patatesli oturtma est un plat turc à base de pommes de terre et de viande hachée que l'on cuit au four; c'est une sorte de gratin mais sans fromage! Sa version aux aubergines est aussi très répandue, c'est une recette très simple à faire et pratique car on a à la fois un plat à base de viande et de légumes que l'on sert en général avec du riz. Afiyet olsun!
Ingrédients (pour 4 personnes)

6 pommes de terre
450 grammes de viande hachée
1 gros oignon
3 petites tomates
1 poignée de persil frais
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
environ 300 ml d'eau
sel, poivre noir, paprika, piment en poudre
de l'huile végétale.

Préparation
  • éplucher les pommes de terre, bien laver et couper en rondelles d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  • sécher les rondelles à l'aide de papier essuie-tout puis faire chauffer un bon fond d'huile végétale dans une poêle. Mettre à frire les rondelles de pommes de terre, elles doivent être légèrement dorées. Déposer sur du papier essuie-tout afin d'enlever l'excès d'huile, saler légèrement et réserver.

  • éplucher l'oignon et émincer, laver 2 tomates et couper en petits cubes.

  • préparer à présent la viande : dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et la viande hachée, cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande colore.
  • ajouter l'oignon émincé et bien mélanger, laisser cuire quelques minutes de plus puis ajouter la tomate, le concentré de tomates, le persil haché. Bien mélanger le tout, assaisonner avec le poivre, le piment, paprika et sel à votre convenance.

  • ajouter enfin l'eau, bien mélanger et quand l'eau commence à bouillir, baisser le feu au plus bas et laisser mijoter le mélange pendant environ 10 minutes. Rajouter un peu d'eau s'il n'en reste pas beaucoup.
  • une fois la viande prête, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  • dans un plat allant au four, déposer la moitié des rondelles de pommes de terre.
  • déposer par dessus les pommes de terre la moitié de la farce à base de viande.
  • par dessus la viande, disposer le reste des tranches de pommes de terre.
  • il suffit à présent d'étaler le reste de la viande hachée au dessus des pommes de terre et de disposer des tranches de tomate sur le dessus. 
  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant environ 30 minutes. Servir bien chaud avec du riz par exemple.

lundi 3 avril 2017

Brownie maison



Rien de plus simple et de plus bon qu'un brownie fait maison, c'est une recette qui ravit à chaque fois tout le monde, petits et grands. J'ai fait un brownie simple, au chocolat noir, mais vous pouvez également ajouter des noix, des noisettes ou encore des cacahuètes, le brownie n'en sera que plus bon. Servi avec une boule de glace à la vanille, de la crème anglaise ou de la chantilly, il fera le bonheur des plus gourmands!

Ingrédients (pour un moule de 30 cm*20 cm)



200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
180 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs
100 grammes de farine

Préparation
  • casser le chocolat en petits carrés et mettre à fondre au bain-marie.

  • éteindre le feu et ajouter le beurre coupé en petits cubes au chocolat chaud. Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.
  • ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. 
  • ajouter également les oeufs.
  • ajouter enfin la farine et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

  • beurrer un moule ou ajouter une feuille de papier cuisson et verser la pâte dans le moule. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes environ. Couper en carrés avant de servir.



mardi 28 mars 2017

Pommes de terre frites smiley



En cette belle journée ensoleillée, je vous présente ces petits smileys à base de pommes de terre frites. Une recette toute simple à préparer, que l'on peut également faire en avance et congeler avant la cuisson et qui fera le bonheur des petits comme des grands. On peut très bien changer la forme et au lieu de ces visages souriants et utiliser par exemple des emporte-pièces en forme d'étoile, de cœur ou de fleur. 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

3 pommes de terre
2 oeufs
3 cuillères à soupe rases d'amidon de maïs (Maïzena)
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre, piment en poudre ou autres épices au choix
de l'huile végétale pour la cuisson

Préparation

  • laver les pommes de terre et faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante. Une fois les pommes de terre cuites, égoutter, éplucher et déposer dans un grand saladier. Écraser les pommes de terre afin d'obtenir une purée sans morceaux puis laisser refroidir.



  • une fois les pommes de terre refroidies, ajouter le reste des ingrédients : les oeufs, l'amidon de maïs, la chapelure, le sel et les épices de votre choix. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

  • déposer la pâte ainsi obtenue sur une surface de travail légèrement farinée ou, comme moi, sur une feuille de papier sulfurisé. Avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide de ses mains, étaler la pâte afin d'obtenir une épaisseur homogène, de 2 ou 3 centimètres.

  • donner la forme voulue à l'aide d'emporte-pièces ou comme moi avec un verre à thé pour découper la forme du visage, une paille pour les yeux et une petite cuillère pour la bouche. 



  • une fois toute la pâte utilisée, passer à la cuisson.  On peut aussi décider de congeler les smileys de pommes de terre afin de les cuire plus tard. Pour les congeler, déposer sur une plaque qui rentre dans le congélateur, en espaçant les smileys, laisser congeler 1 heure puis les retirer de la plaque et les déposer dans une pochette de congélation, les smileys ne colleront ainsi pas entre eux.
  • pour la cuisson, chauffer de l'huile végétale dans une poêle et quand l'huile est bien chaude, déposer les galettes de pommes de terre. Faire dorer des deux côtés puis déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • servir bien chaud avec la sauce de votre choix. Succès garanti pour les plus petits!


vendredi 10 mars 2017

Balparmak Tatlısı


Balparmak signifie 'doigts de miel' en turc, le nom de cette pâtisserie vient de sa forme allongée qui ressemble à un doigt! Il faut savoir que la cuisine turque est très imagée !! Avant de cuire ces balparmak, on les trempe dans un peu de semoule et après cuisson, on les imprègne de sirop de sucre. C'est une de mes pâtisseries turques préférées, on peut les préparer pour de grandes occasions mais aussi tout simplement pour accompagner le thé. Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 1 plaque)

Pour le sirop

800 ml d'eau
480 grammes de sucre en poudre (un peu moins si on veut un dessert moins sucré)
le jus d'un demi citron.

Pour les biscuits

2 oeufs
125 grammes de beurre mou
100 ml d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
la moitié d'un paquet de levure chimique
1 pincée de sel
environ 400 grammes de farine
1 petit bol de semoule fine.

Préparation
  • préparer tout d'abord le sirop : dans une casserole, verser le sucre et l'eau, mélanger puis porter à ébullition. Après ébullition, baisser le feu au plus bas, ajouter le jus de citron et laisser cuire le sirop à feu bas une vingtaine de minutes puis éteindre le feu et laisser tiédir le sirop.



  • pendant la cuisson du sirop, préparer les biscuits : dans un bol, ajouter tout d'abord le beurre mou, l'huile, le sucre, 1 œuf et le blanc du second œuf (ne pas utiliser 1 jaune). Bien fouetter afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux, si possible à l'aide d'un batteur électrique.




  • ajouter ensuite le sel, la levure chimique et la farine petit à petit. Il faut obtenir une pâte molle, malléable et qui ne colle pas à la main, il faut donc bien ajouter la farine en faisant attention à bien doser pour obtenir une pâte homogène.


  • une fois la pâte prête, préparer un bol de semoule fine et la plaque de cuisson beurrée ou avec du papier sulfurisé. Pour former le biscuits, prendre une petite noix de pâte et former une belle boule puis lui donner une former allongée en la roulant entre ses doigts. Tremper ensuite dans la semoule pour que le biscuit soit recouvert de semoule puis déposer sur la plaque de cuisson et faire de même avec tout le restant de la pâte.







  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les balparmak soient dorés.
  • dernière étape : quand les biscuits sont sortis du four, verser par dessus le sirop tiédi et laisser s'imprégner pendant au moins deux heures, en retournant 1 ou 2 fois les biscuits pour qu'ils s'imprègnent uniformément du sirop.

  • on peut servir cette pâtisserie telle quelle ou alors en la décorant à l'aide de pistache ou de noix en poudre par exemple!